گیج دما،گیج فشار

تله بخار (تراپ) مناسب برای تجهیزات آشپزخانه های صنعتی – کیترینگ ها و رستوران ها

تله بخار (تراپ) مناسب برای تجهیزات آشپزخانه های صنعتی – کیترینگ ها و رستوران ها

ظرف های جوشانندۀ بزرگ :

اگرچه این مخازن جوشاننده مشابه ژاکت های بخار مورد استفاده در صنعت هستند، با این حال معمولاً نیازی به گرمایش سریع ندارند و بنابراین از فشار کاری کمتری برخودار می باشند و مقدار کندانس کمتری نیز دارند...

تخلیۀ هوا خصوصاً در زمان راه اندازی سیستم حائز اهمیت می باشد.

شکل های زیر چند مدل از این جوشاننده ها را نشان می دهد

تله بخار استفاده شده در این نوع سیستم ها، از نوع Balanced Pressure ترموستاتیک است. در شکل اول همچنین نصب شیر هواگیر اتوماتیک در بالای مخزن موجب تسریع در گرمایش آن می گردد. اگر تراپ ترموستاتیک در دسترس نبود، تراپ جایگزین می تواند از نوع فلوتری با شیر مخصوص جهت آزادسازی بخار محبوس باشد.

در مورد شکل دوم می توان از یک صافی  در ورودی آن به منظور بهبود عملکرد استفاده نمود و بهتر است تراپ در فاصلۀ یک متر از لولۀ خروجی و در انتهای لولۀ خنک کاری نصب شود. معمولاً در شکل دومی نیاز به استفاده از شیر هواگیر نمی باشد.

اجاق های بخار و صفحات داغ :

شکل زیر نشان دهندۀ چیدمان ایده آل جهت تخلیۀ کندانس و هواگیری اجاق های بخار است

- قبل از شیر ورودی بخار باید از تراپ ترموستاتیک Balanced Pressure استفاده نمود

- هر قسمت خروجی باید دارای تله بخار مجزا و بدون نصب صافی باشد ( هدف این است که اجازۀ تخلیۀ کندانس چرب قبل از سرد شدن و انجماد چربی میسر شود).

- تله های بخار و شیرهای هواگیر باید در نزدیکی المان های بخار نصب شوند. پس از انجام پخت غذا باید با دمیدن بخار به سیستم آن را تمیز نمود.

شکل زیر نشان دهندۀ نوعی ماهیتابۀ داغ مصرفی در آشپزخانه های صنعتی است که بهتر است در این مورد از یک صافی قبل از تله بخار استفاده شود.